Receta de Flan de canela y azúcar tostado

Ingredientes:

3 almendra amarga
1 limón (cáscara)
1 huevo
5 yemas de huevo
1/2l de nata
100 g de azúcar
Un pequeño trozo de canela
Azúcar en polvo

Preparación:

Bata los huevos en un recipiente con el azúcar. Añadir la canela, las almendras, la ralladura de limón y la nata.

Poner en una cazo al fuego, revolver con una cuchara de madera hasta que espese, sin que llegue a hervir. Cuando empieza a pegarse a la cuchara, pasar por un tamiz.

Verter en un molde engrasado con mantequilla y poner a cocer en baño María durante una hora y media. Quita del fuego y desmoldar sumergiéndolo en agua fría. Espolvorear con azúcar y quemar con quemador.