Receta de Pasta a la crema con espárragos y arvejas

Ingredientes:

250g de fideos fusilli o los que elijas
300g de espárragos sin las puntas, cortados
175g de arvejas (frescas o congeladas)
Ralladura y jugo de ½ limón
100g de queso crema con cebollín, o una variedad similar
Sal y pimienta

Preparación:

Cocina la pasta del modo habitual. Dos minutos antes de que esté lista agrega los espárragos y las arvejas. Deja que todos los ingredientes hiervan durante 2 minutos finales, retira con espumadera y reserva una taza del líquido de cocción.

Lleva nuevamente la pasta y los vegetales a la olla y agrega la ralladura de limón, el queso crema y los condimentos.

Incorpora el jugo de limón e integra los ingredientes, mezclándonos. Agrega 2 a 3 cucharadas del líquido de cocción para hacer más cremosa la salsa.

Sirve inmediatamente.

Receta de Fideos con tuco

Ingredientes:

Para una fuente grande de 6 porciones

1 kg de carne (peceto, lomo o roast beef)
2 cebollas
130cc de aceite
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 cda de orégano
2 cucharadas de conserva de tomates
200g de puré de tomates
1 taza de caldo de carne
Sal
Pimienta
Ají molido
1 paquete de fideos (tallarines, spaghetti o tirabuzón)
Queso parmesano rallado para acompañar

Preparación:

Lleva al fuego el aceite en una olla grande y dora la carne cortada. Una vez que se haya dorado, retírala de la olla y agrega las cebollas y ajo picados. Rehoga revolviendo con cuchara de madera, y luego agrega las hojas de laurel y el orégano.

Agrega el extracto de tomates y el puré de tomates, el caldo y los condimentos. Lleva a hervor la preparación, y luego baja el fuego y vuelve a agregar la carne para cocinarla a fuego lento.

Si hiciera falta ve agregando agua durante la cocción, pero el resultado del tuco debe ser espeso.

Mientras se cocina el tuco, lleva a hervir una cacerola con agua y sal, y cocina la pasta de modo tradicional. Cuélala cuando esté lista, sírvela en una fuente grande y agrega el tuco recién preparado por encima.

Sirve el queso rallado en la mesa para acompañar cada plato.

Receta de Ñoquis de camote con salsa de queso gouda

Ingredientes:

Para el ñoqui

500 gramos de camote
170 gramos de queso ricotta
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de sal más otra cucharada de sal por aparte
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1 3/4 tazas de harina multiuso

Para la salsa

2 tazas de leche calentada
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
3 hojas de salvia
Sal y pimienta blanca al gusto
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina multiuso
1 taza de queso gouda, rallada

Preparación:

Pon las papas en un recipiente y caliéntalas en el horno de microondas por 5-6 minutos. Cuando los saques, estarán blandos. Pártelos a la mitad y raspa el relleno. Ponlo en un recipiente y hazlo puré.

Añade el queso ricotta, el queso parmesano, el azúcar morena, una cucharada de sal y la nuez moscada. Mézclalo con harina hasta que se forme una masa suave.

Divide la masa en tres partes. Pon harina en una superficie para evitar que la masa se pegue.

Con cada una haz una tira de aproximadamente 50 centímetros por dos de ancho. Divide cada tira en 20 partes.

Divide la masa en tres partes. Pon harina en una superficie para evitar que la masa se pegue.

Con cada una haz una tira de aproximadamente 50 centímetros por dos de ancho. Divide cada tira en 20 partes.

Para la salsa, combina la leche, cebolla, ajo y salvia. A fuego medio, espera a que comienzen a salir pequeñas burbujas, no a que hierva. Una vez que se vean las burbujas, apaga la estufa y deja que se enfríe por 10 minutos.

Cuela la cebolla, la salvia y el ajo. Cubre para evitar que se enfríe.

En una sartén calienta la mantequilla. Pon la harina y mezcla. Añade la leche, batiendo constantemente. Continúa batiendo por cuatro o cinco minutos. Añade el queso gouda.

Baña los ñoquis para servir.

Receta de Spaghetti a la italiana

Ingredientes: (para 6 porciones)

600 grs. de spaghetti
1/4 de taza de aceite
6 dientes de ajo cortado en láminas
3 tomates sin semillas y picados
Orégano a gusto
Sal y pimienta a gusto
1 cebolla de verdeo picada
1 chile de cayena, piquillo o de árbol (optativo)

Preparación:

Cocinar la pasta en abundante agua con sal a punto de ebullición. Escurrir y reservar al calor. Rociar con un hilo de aceite.

Colocar el resto de aceite en una cacerola, llevar a fuego medio y perfumar con el ajo. Incorporar los tomates y cocinar durante un minuto.

Agregar el orégano. Salpimentar. Espolvorear con la cebolla de verdeo y, si se desea con el chile.

Adicionar la pasta. Mezclar bien y servir de inmediato.

Receta de Fideos fritos chinos

Ingredientes:

250 gramos de lomo de cerdo, sin grasa
100 gramos de fideos chinos
Pimiento verde y pimiento rojo
1 bolsa de zanahoria rallada
1 cebolla
2 ajos
Media pastilla de caldo de ave
10 cucharadas con salsa de soja oscura
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En este caso, y para acercarnos más a la receta real, hemos utilizado unos fideos chinos, pero si no tenéis la posibilidad de adquirirlos, podéis usar perfectamente unos espaguetis finitos.

La cantidad de verduras que le pongáis va a depender de vuestros gustos, personalmente me gusta con mucha cebolla y zanahoria, pero poco pimiento.

Empezamos cortando la carne en tiras. Limpiamos las verduras y las cortamos en bastones. En una sartén con un poco de aceite rehogaremos el ajo sin que se dore y a continuación, incorporaremos la carne y la doraremos suavemente.

Añadimos las verduras junto al cerdo, bajamos el fuego y dejamos que se haga poco a poco. Cuando esté casi pochado, desmigamos la pastilla de caldo y removemos bien.

Los fideos chinos son muy sencillos de preparar, por lo general, tendremos que calentar un litro de agua y retirarla del fuego. Echar los fideos y dejarlos durante 4 minutos, tan sólo cuatro, para que no parezcan luego goma elástica. Los escurrimos y los enfriamos para parar la cocción.

Agregamos a las verduras la salsa de soja y dejamos que cueza un poco para integrar los sabores. Pasado ese tiempo, ponemos la mezcla en una fuente.

En esa misma sartén, con un poco más de aceite, freímos los fideos removiendo sin para para que no se quemen durante dos minutos. Añadimos las verduras, removemos y servimos.

Recetas de Macarrones con chorizo

Ingredientes:

Un pimiento
Una hoja de laurel
Dos chorizo
Tomate frito
3 lascas de jamón serrano
Medio kilo de macarrones
Una cebolla
Orégano (opcional)
Sal
Aceite de oliva
Queso rallado (opcional)

Preparación:

El primer paso será poner una olla o cacerola con agua a calentar, añade una cucharada de sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva.

En cuanto hierva el agua añade los macarrones y remueve para que no se peguen, mientras se hacen prepararemos un pisto un tanto especial.

Pon una sartén con aceite a fuego lento, mientras tanto pica la cebolla en trocitos pequeños e incorpora una vez esté caliente para que se vayan pochando suavemente.

A su vez, lava el pimiento, pícalo en finas y pequeñas tiras para incorporarlas a la sartén cuando la cebolla esté pochada. Echa un poco de sal por encima y remueve.

Es el paso de preparar el jamón serrano, coge cada una de las lascas y córtalas en taquitos. De igual manera coge cada uno de los chorizos, quita la piel y córtalos en rodajas finas o en taquitos, según prefieras.

En cuanto el pimiento esté preparado incorpora tanto el jamón serrano como los chorizos a la sartén, cuanto más doraditos más ricos estarán.

No te olvides de ir mirando y removiendo los macarrones de vez en cuando para evitar que se peguen. Para mi gusto siempre los prefiero más al dente que demasiado cocidos.

Volvemos a nuestro pisto especial, cuando estén dorados los últimos ingredientes añadimos el tomate frito, removemos y cuando esté caliente echa un poco de orégano.

Cuando los macarrones estén hechos, escúrrelos y tira el agua. Pásalos por agua fría e incorpora al pisto cuando ya esté preparado, sólo dale unas cuantas vueltas al fuego durante dos o tres minutos y a servir!

Receta de ravioles de calabaza

Ingredientes:

Para el relleno

1 calabaza dulce (2 tazas de masa pulpa aproximadamente)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
2 tazas de queso parmesano rallado
2 huevos ligeramente batidos

Para las pastas

3 ½ tazas de harina
5 huevos grandes ligeramente batidos

Preparación:

Relleno

Precalienta el horno a 200º C. Corta la calabaza a la mitad y extráele todas las semillas. Engrasa un molde con una cucharada de aceite de oliva. Sazona con sal las mitades de calabaza por dentro y colócalas boca abajo en el molde.

Ásalas por 45 minutos hasta que puedas introducirle un cuchillo a la pulpa con facilidad. Luego sácalas del horno y deja que se refresquen completamente.

En un tazón grande coloca la pulpa y añade dos tazas de queso parmesano. Sazona con sal a gusto. Mezcla uniformemente y rectifica el gusto de sal (esta es la oportunidad de dar el toque que prefieras pues las pastas no tienen sal). Agrega los huevos y continúa mezclando. Separa.

Pastas

Amontona la harina en el centro de un tazón mediano. En el centro de la loma abre un pozo y allí añade los huevos. Con un tenedor bate los huevos e incorpora poco a poco la harina empezando por el borde.

Cuando todo esté mezclado amasa la pasta unos minutos y lleva a una superficie enharinada. Sigue amasando durante 10 minutos. La masa debe quedar elástica y un poco pegajosa. Envuélvela en nylon y deja que descanse media hora a temperatura ambiente.

Divide la pasta en 4 porciones. Enharina levemente una porción y dale forma de rectángulo de poco más de 1 cm de grosor (mantén cubierto el resto de la masa en todo momento).

Pasa cada porción por la sección más ancha de la máquina de pastas. Dóblala a su vez en tres partes como si fuera una carta. Vuelve a pasarla por la misma sección de la máquina. Repite este paso dos veces más, enharinando la porción si fuera necesario.

Entonces, sin doblar más la masa, vuelve de nuevo a pasarla por la máquina y luego ve reduciendo el tamaño de los rodillos. Al pasar por el más fino ya está lista la pasta para confeccionar los ravioles.

Ravioles

La tira de pasta debe tener menos de 15 cm de ancho. Extiéndela sobre una mesa grande para trabajar. En la mitad de la tira coloca con una cucharita montoncitos de relleno, dejando entre cada uno espacios de 2 cm. Luego toma la otra mitad de la tira y dóblala sobre la anterior.

Corta con un cuchillo acanalado entre los montoncitos para crear los ravioles individuales. Dobla dos puntas de cada cuadrito, usando agua si es preciso, para formar el pico de los ravioles. Transfiérelos a una bandeja enharinada y cúbrelos con nylon mientras vas haciendo todas las porciones.

Ahora están listos para ser cocinados. Basta hervir agua con una pizca de sal y cocinar los ravioles por 2 o 3 minutos. Cuando estén tiernos, escúrrelos (no con agua fría) y ponlos en los platos. Sirve caliente con una salsa de tu gusto.

Sugerencia: una salsa de mantequilla y salvia, con queso parmesano rallado encima es delirante.

Receta de Canelones de espinacas

Ingredientes:

16 Placas de canelones
Espinacas frescas o congeladas (300 gr. apróx)
Una cebolla
Piñones o almendras laminadas (40 gramos)
Pasas (30 gramos)
Queso rallado
Tomate frito
Salsa bechamel
Leche entera (medio litro)
Harina (50 gramos)
Aceite / mantequilla (50 gramos)
Sal
Una pizca de nuez moscada

Preparación:

Pon a remojar las pasas

A continuación, hierve las espinacas y cuando estén listas colócalas en un escurridor para que pierda toda el agua.

La bechamel puede hacerse en diferentes momentos, personalmente creo que como tercer paso es lo más cómodo ya que el relleno se hace con rapidez.

Para la bechamel escoge una sartén o una cacerola antiadherente, echa un poco de mantequilla o aceite y una vez que esté caliente añade la harina.

Remueve de manera constante para que no se queme ni se pegue y, cuando esté dorada, añade poco a poco la harina. La consistencia dependerá de vosotros, de cómo os guste, demasiado líquida no sería lo ideal pero tampoco espesa. Tantea.

Coloca una sartén al fuego y echa un chorrito de aceite sobre ella, añade la cebolla bien picada y una vez que esté pochada será el momento de añadir las espinacas. Rehógalas y añade los piñones o las almendras laminadas, según lo que hayas escogido.

Escurre las pasas que previamente has puesto a remojar e intégralas con el resto de los ingredientes que se encuentran en la sartén.

A continuación, añade a los ingredientes una cucharada de bechamel que hemos preparado previamente y retira del fuego.

Prepara las placas para los canelones, para ello fíjate en las indicaciones porque hay diferentes tipos de placas y cada una de ellas puede pedirte más o menos tiempo.

Una vez que las tengas, sécalas con un trapo, coloca en el medio un poco de relleno de espinacas y enrolla.

Coge una fuente de horno y en vierte un poco de tomate frito y bechamel en el fondo. Pon uno a uno los canelones y vuelve a verter un poco de tomate frito y bechamel sobre ellos.

Cuando esté todo terminado espolvorea con queso rayado por encima y mételo a gratinar en el horno.

Receta de Ñoquis de ricota

Ingredientes:

Harina leudante 300 g aprox
Ricota 500 g
Sal 1 cdta
Pimienta
Nuez moscada
Huevo 1
Salsa a elección

Preparación:

Comenzamos mezclando la ricota con el huevo y los sabores (sal, pimienta, nuez moscada) Después, agregamos de a poco la harina leudante. La cantidad de harina puede variar de acuerdo a qué tipo de ricota estemos usando (magra, cremosa, etc) y a cuánto absorba la misma.

Lo que debemos lograr es una masa suave y que no se pegue a la mesada. La amasamos un poco para homogeneizar la preparación. Es importante no agregar harina de más, porque así los ñoquis resultan livianos.

Ahora, tomamos pequeñas porciones de masa y hacemos cilindritos, finitos. Repetimos este proceso con toda la masa.

Cuando tengamos toda la masa hecha "choricitos" cortamos cubitos de 1 o 2 cm aproximadamente. Luego, debemos rodarlos por un tenedor o por un marcador de ñoquis, para que éstos tomen la forma característica.

Lo único que resta, es cocinarlos. Para ello, colocamos agua en una cacerola con un poquito de sal y aceite y la llevamos al fuego hasta que hierva.

Cuando comience a hacer burbujas grandes, colocamos los ñoquis y los dejamos hasta que empiecen a subir. En ese momento (aproximadamente 1 minuto después), los retiramos con una espumadera o volcamos toda el agua (con los ñoquis) en un colador.

Finalmente los servimos y acompañamos con su salsa favorita y... ¡Todos a la mesa que está la comida!

Receta de Espaguetis a la carbonara

Ingredientes:

400 g de espaguetis
100 g de panceta
4 huevos
Una cucharada de aceite de oliva
50 g de queso parmesano rallado
1 dl de vino blanco seco
Sal
Pimienta

Preparación:

1.- Calienta primero el aceite en una sartén, rehoga la panceta cortada en cuadraditos dorándola ligeramente. Añade el vino y déjalo evaporar.
2.- Retira la sartén del fuego y pon aparte.
3.- Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y añade las yemas batidas, el queso parmesano y una pizca de pimienta recién molida. Pon también aparte.
4.- Calienta un buen caldero de agua a la que antes has añadido 3 cucharadas de sal. Cuando hierva, echa dentro los espaguetis para cocinarlos.
5.- Tras unos ocho minutos a fuego alto, escúrrelos y añádelos a la panceta. Ponlos a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta que se mezclen bien.
6.- Sírvelo en una fuente acompañados, en una salsera, de la salsa.

Receta de Ñoquis de patata con pesto de pimiento rojo y avellana

Ingredientes:

800 g de patatas
200 g harina trigo
2 yemas huevo
Sal
PimientaNuez moscada

Ingredientes para el pesto rojo:

2 pimientos rojos
50 g queso parmesano rallado
50 g avellanas picadas
1 pizca de pimentón picante y 1 pizca pimentón dulce
50 ml aceite de oliva
1 diente de ajo triturado
1 hoja de albahaca picada

Preparación:

1. En primer lugar, pelamos las patatas y las troceamos. Seguidamente las cocemos en el microondas. Cuando las tengamos, las trituramos con el tenedor.
2. Salpimentamos las patatas trituradas y le añadimos la harina. Formamos unas tiras de 1 cm de diámetro y 2 cm de trocito. Lo ponemos a hervir en agua con sal. Escurrimos.
3. En tercer lugar, asamos los pimientos en el grill, los pelamos y trituramos con un tenedor. Incorporamos el resto de ingredientes y el líquido de la bandeja de asar los pimientos.
4. Finalmente, servimos los ñoquis calientes con la salsa.

Receta de Pasta con salsa de atún

Ingredientes:

600 grs. de pasta larga

Para la salsa:

2 cdas. soperas de aceite
2 dientes de ajo picados
5 tomates sin semillas cubeteados
2 cdas. soperas de aceitunas negras descarozadas y picadas
400 grs. de atún fresco en cubos
1 cebolla grande picada
Sal y pimienta a gusto
3 cdas. soperas de albahaca
Queso rallado para espolvorear a gusto

Preparación:

En una cacerola, colocar el aceite y llevar a fuego y perfumar con los ajos.
Luego, agregar el atún, dorarlo, añadir la cebolla y cocinar un minuto más. Incorporar los tomates y continuar con la cocción con la cacerola tapada, durante 5 minutos.

Agregar las aceitunas y la albahaca picada, salpimentar a gusto. Por último, mezclar la salsa con la pasta y espolvorear con queso rallado y servir enseguida.

Receta de Pad Thai

Ingredientes:

200 gr de gambas
250 gr de fideos de arroz secos
2 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
2 cucharadas de guindilla
150 gr de carne de cerdo (cortada en tiritas)
60 gr de ajos tiernos
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de azúcar
2 huevos batidos
1 taza de brotes de soja
1 taza de cacahuetes sin sal
cebolla frita con un poco de azúcar
ramitas de cilantro

Preparación:

Limpiar bien las gambas y picarlas fino. Remojar los fideos de arroz hasta que se ablanden y reservar.

Poner el aceite en una sartén y saltear el ajo, la guindilla y el cerdo por unos minutos. Agregar las gambas picadas y cocinar por 3 minutos removiendo constantemente. Finalmente incorporar los ajos tiernos y los fideos de arroz, remover y tapar. Cocinar por 1 o 2 minutos.

Decorar con los brotes de soja, el cilantro picado y los cacahuetes. Decorar el plato con un poco de cebolla dulce frita y cacahuetes tostados.

Receta de Canelones de atún

Ingredientes para 4 personas:

12 unidades de placas de canelones
150 grs. de atún en aceite
3 huevos
3 tomates
Queso rallado
Leche
Mantequilla
Harina
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Ralla los tomates, y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que veas que ya está consistente.

Pon al fuego un cazo con agua y los huevos, y déjalos hervir durante 10 minutos. Cuando estén fríos los picas y los pones dentro de un recipiente, añadiendo el atún desmenuzado y el sofrito de tomate. Mézclalo bien.

Pon una olla al fuego con agua muy abundante, sal y un chorro de aceite. Cuando el agua hierva, pon las placas a cocer, de una en una para que no se rompa el hervor. Cuando hayan cocido el tiempo indicado en el paquete, escúrrelas con cuidado y déjalas unos minutos en agua fría.

Seguidamente las extiendes sobre un paño, rellenándolos con la mezcla y enrollándolos. Ve colocándolos en una fuente para ir al horno, previamente untada con un poco de mantequilla para que no se peguen.

Con la leche, la mantequilla, la harina y sal haz una bechamel de la manera acostumbrada, y vierte por encima de los canelones, esparciéndola bien. Espolvorea con queso rallado y pon la bandeja a gratinar hasta que los canelones estén dorados.

Receta de Pasta a la putanesca

Ingredientes:

600 g de pastaAceite de oliva
8 dientes de ajo
2 cdas. de alcaparras
8 anchoas picadas
1 hoja de laurel
150 g de aceitunas verdes y negras
2 chiles picantes cortados en rodajas
10 tomates peritas
300 cm de vino blanco
Perejil picado

Preparación:

Para la pasta: elija la pasta que más le guste o tenga en casa, coloque agua en una cacerola a hervir con sal y aceite, cuando rompa en hervor colocar la pasta y cocinar al dente.

Para la salsa putanesca: en una cacerola al fuego verter el aceite de oliva, agregar los dientes de ajo, los chiles, los tomates cortados sin semilla, las anchoas cortadas, alcaparras, el laurel y el perejil. Mezclar todos los ingredientes procurando que no que se quemen, incorporar las aceitunas y el vino, cocinar hasta que la salsa se espese.

Escurrir la pasta y colocar en una fuente y mezclar con la salsa y listo para comer.

Receta de Pasta a la siciliana

Ingredientes:

600 g de macarrones
½ kg de berenjenas
½ kg de calabacines
100 g de mantequilla
Salsa de tomate
Queso rallado

Preparación:

1. En primer lugar, hervimos los macarrones y, en una sartén a parte, freímos las berenjenas y los calabacines cortados en trocitos.
2. En segundo lugar, cuando la pasta está cocida, la mezclamos con un poco de aceite.
3. Ponemos en una cazuela una capa de macarrones, encima una capa de tomate, el queso y los calabacines y berenjenas, después, otra capa de macarrones y así sucesivamente.
4. Cuando hemos terminado, introducimos al horno de 6 a 8 minutos y servimos.
5. ¡que aproveche!

Receta de Pasta con vainilla y parmesano

Ingredientes:

aceite de oliva 0, 4º
50 gr de queso parmesano
100 gr de pasta fresca (seca)
sal
1 vaina de vainilla

Preparación:

Poner la pasta en agua hirviendo con sal y aceite. Rallar la mitad del parmesano y fundirlo con un poco de agua caliente de la pasta. Añadir las semillas de la vainilla y el aceite de oliva. Mezclar bien la salsa. Escurrir la pasta. Montar el plato y terminar rallando el resto del parmesano.

Receta de Tallarines al roquefort

Ingredientes para 4 personas:

500 grs. de tallarines
100 grs. de queso roquefort
100 grs. de jamón cocido
50 grs. de mantequilla
2 briks pequeños de nata líquida
Perejil
Sal

Preparación:

Pon una cazuela al fuego con la mantequilla y deja que se derrita. Añade el roquefort y la nata, siempre con el fuego muy suave, para que el queso se vaya deshaciendo. Añade el jamón cortado a trocitos pequeños y el perejil previamente picado. Echa un poco de sal y déjalo cocer todo, a fuego muy suave, durante 2 ó 3 minutos.

En una olla con abundante agua, un chorro de aceite y sal, echa los tallarines y déjalos cocer como de costumbre, hasta que estén al dente. Escúrrelos.

Echa los tallarines en la cazuela y remueve para que queden bien impregnados de la salsa. Sírvelos muy calientes.

Receta de Espaguettis con salmón ahumado

Ingredientes para 4 personas:

400 grs. de espaguettis
200 grs. de salmón ahumado
2 huevos
1 bote pequeño de nata líquida
1 cebolla
50 grs. de queso rallado
aceite de oliva y sal

Preparación:

Pon en una fuente los huevos con un poco de sal y bátelos. Añade la nata y el queso y mézclalo todo muy bien. Reserva.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, echa la cebolla picada y la dejas rehogar hasta que esté transparente, sin dejar que tome color. Añade entonces el salmón ahumado cortado a trocitos.

Cuando veas que el salmón empieza a tomar color, y justo en este momento, añade la mezcla que habías reservado de huevos, nata y queso. Remueve un par de veces y aparta del fuego.

En una olla con abundante agua, sal y un chorrito de aceite, echa los espaguettis a cocer como de costumbre. Cuando estén cocidos al dente, los pones a escurrir para, seguidamente, mezclarlos con el contenido de la sartén. Mezcla bien y sirve caliente.

Receta de Fideos a la cazuela

Ingredientes para 4 personas:

¼ de kilo de fideos gruesos
300 grs. de costilla de cerdo cortada en trozos
laurel
1 patata
azafrán o colorante
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 tomates
queso rallado
aceite de oliva y sal

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite, echa los trozos de costilla de cerdo, sálalos y deja que se doren un poquito. Echa también la patata cortada en dados muy pequeños y le das unas vueltas para que coja un poco de color.

Seguidamente, incorpora a la cazuela la cebolla picada junto con los ajos, también picados. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añade los tomates rallados, echa una pizca de sal y, con el fuego suave, deja que se vaya sofriendo todo.

Una vez sofrito, echa los fideos, dales unas vueltas para que se impregnen de todos los ingredientes y seguidamente echa agua, en tal cantidad que casi cubran los fideos. Remueve un poco, incorpora el laurel y el azafrán o colorante junto con una pizca de sal. Cuando hierva, pon el fuego bajo y deja que vaya cociendo hasta que los fideos estén cocidos. A media cocción prueba la sal y rectifica.

Sirve los fideos muy calientes espolvoreados con queso rallado.