Receta de Crema de zanahoria

Ingredientes: (para 4 personas)

1 kg de zanahorias.
2 vasos de caldo de pollo.
4 cucharadas de nata montada.
Pimienta y sal.

Preparación:

Raspar, lavar bien y cortar las zanahorias en rodajas. En un caldero poner a dorar con aceite las zanahorias. Remover de vez en cuando.

Echar entonces el caldo de pollo y cocerlas durante unos 25 minutos. Salpimentar con un golpecito de pimienta y sal al gusto, añadir las 4 cucharadas de nata líquida y triturar todo con la batidora hasta que quede cremoso.

Servir caliente.

*Si quieres que esta crema te quede más cremosa puedes añadirle quesitos o lonchas de queso.

Receta de Sopa de fideos y garbanzo

Ingredientes:

    2 cucharadas de aceite de oliva
    1 cebolla pequeña picada finamente
    1 rama de apio
    2 dientes de ajo picados
    1 cucharadita de tomillo seco
    400 gramos de garbanzos
    500 miligramos de caldo de verduras o agua
    100 gramos de macarrones en pasta
    Sal y pimienta al gusto
    1/4 taza de queso parmesano rallado
    2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

En una cacerola grande calienta el aceite de oliva a fuego lento. Añade cebolla, apio, ajo y tomillo. Cubre con una tapa y cocina por los próximos 15 minutos hasta que la cebolla cobre una forma más suave y transparente.

Añade los garbanzos y vuelve a tapar la cacerola. Cocina por los siguientes 30 minutos. Retira del fuego.

Con la ayuda de una cuchara retira la mitad de los garbanzos a un recipiente. Con el tenedor presiona los garbanzos hasta que se forme un puré. También puedes recurrir a la ayuda de una batidora de inmersión. Regresa los garbanzos a la cacerola, añade sal y pimienta al gusto.

En caso de tener una pasta muy gruesa, vierte un poco de agua hirviendo. Cuando los ingredientes estén cocidos, retira la sopa del fuego, sazona a gusto y reparte queso parmesano con perejil para la decoración.

¡Qué maravilla! Ya tienes listo esta sopa de fideos con garbanzos, una oportunidad para que te luzcas en la cocina con un plato fuera de serie.

Receta de Sopa de Castañas

Ingredientes:

    500 gramos de castañas
    1.5 litros de leche
    50 gramos de mantequilla
    Medio limón
    Agua
    Sal
    Pimienta

Preparación:

Pelamos las castañas. Las ponemos en una tartera. Las cubrimos de agua.

Añadimos la pulpa del limón. Ponemos a cocer y en cuando rompa el hrvor bajamos el fuego. Cocemos media hora más.

Cocidos ya, se les retira la piel y se ponen en medio litro de leche caliente. Volvemos a cocer.

Lo picamos con la batidora, le añadimos el resto de la leche y la mantequilla. Se bate y se calienta al baño María.

Como sujerencia de presentación podemos trocear en cuadraditos una rebanada o dos de pan tostado y espolvorear con estos la sopa.

Receta de Sopa de frijoles con chorizo

Ingredientes:

(Para 6 o más porciones)

    1 taza de frijoles secos
    200 gramos de chorizo
    1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos
    1/2 zanahoria mediana, cortada en cubitos
    3 cucharadas de aceite de oliva
    2 dientes de ajo, picados
    5 de tomates picados
    6 a 8 tazas de caldo de pollo
    1 cucharadita de tomillo seco
    1 hoja de laurel
    Queso parmesano rallado
    Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Coloca los frijoles secos en una olla mediana, cubre con agua fría y deja en remojo durante varias horas o toda la noche. Escurre y reserva.

En una olla grande pon a dorar el chorizo. Retíralo y agrega la cebolla, la zanahoria y el aceite de oliva. Saltea durante 2 o 3 minutos hasta que estén blandas. Agrega el ajo picado y saltea durante 1 minuto más.

Ahora suma los tomates picados, 6 tazas de caldo de pollo, el tomillo, la hoja de laurel, sal y pimienta a gusto. Remueve bien y agrega los frijoles con el chorizo, que previamente debes cortar en cubitos. Ponle la tapa a la olla y cocina a fuego lento por aproximadamente 1 hora.

Si la sopa está demasiado espesa para tu gusto, puedes verter un poco más de caldo de pollo. Si los frijoles no logran ablandarse lo suficiente, cocina por 30 minutos más.

Receta de Sopa de pollo asiática

Ingredientes:

    150 g pechuga de pollo
    1 cebolleta
    1 puerro
    100 g fideos chinos
    1/4 taza salsa de soja
    3 vasos de caldo de pollo
    1 pimiento verde y/o rojo
    1 diente de ajo
    Sal

Preparación:

Comenzamos esta deliciosa sopa poniendo en una cazuela los tres vasos de caldo de pollo, una pizca de agua y sal. Dependiendo de la gente que vayáis a comer, añadiréis más o menos agua para que quede con caldo.

Colocamos en la cazuela el pollo a trozos, el puerro a trozos finos y la cebolleta a trozos finos, un diente de ajo a trocitos pequeños y el pimiento en tiras verde o rojo, como más os guste. Esto junto con una pizca de sal lo tendremos cocinándose durante unos 10 o 15 minutos. Lo tapamos para que no se nos evapore el caldo.

Cuando queden 5 minutos, le añadiremos 1/4 de la taza de salsa de soja y los fideos chinos. Removemos bien y probamos para ver el sabor si le falta un poco de sal. Finalmente, servimos esta rica receta asiática.

Receta de Cazuela de pollo express

Ingredientes:

6 presas de pollo previamente deshuesado
Sal a gusto
1 cucharada sopera de aceite
½ cebolla trozada
2 dientes de ajo picados
3 cubitos de gallina
6 papas previamente lavadas y peladas
1 ramo de diversas verduras para condimentar (perejil, apio, orégano)
1 zanahoria previamente pelada y cortada en cubitos o preferentemente en tiras
½ taza de arroz
½ kilogramo de zapallo
Perejil picado

Preparación:

En primer lugar, freír en aceite caliente las piezas de pollo previamente saladas. Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento. Dejar que todo tome sabor durante unos minutos. Agregar a dicha preparación 1 ½ de agua caliente con los cubitos de gallina diluidos allí.

Añadir el ramo de verduras surtidas y condimentar con sal a gusto. Dejar hervir dicha preparación durante 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, agregar las patatas, las tiras de zanahoria, el arroz y el zapallo. Dejar hervir durante 20 minutos. Una vez lista, la preparación se sirve bien caliente espolvoreada ligeramente con el perejil picado.

Receta de Sopa italiana de patatas

Ingredientes:

1/2 cebolla
200 g patatas
1/2 diente de ajo
1 cucharada de aceite
1 rama de apio
1/2 cucharada salvia seca
350 ml de caldo de carne
100 g tomates
Sal
Pimienta
1/2 cucharada perejil picado
20 g parmesano rallado

Preparación:

Primero comenzamos pelando las cebollas y el diente de ajo y lo picamos. A continuación, pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas. Cortamos la rama de apio y la troceamos.
En una cazuela le ponemos un poco de aceite para cocinar lentamente y con una tapa, la cebolla, el ajo y las rodajas de patata. Añadimos después el apio y la salvia y lo sofreímos todo durante unos minutos.

Escaldamos los tomates en agua hirviendo, los pelamos y cortamos en trozos. Salpimentamos la sopa. Añadimos los tomates y dejamos que se calienten durante un par de minutos. Esparcimos la sopa con el perejil y el parmesano y degustamos esta deliciosa sopa italiana.

Receta de Sopa fría de aguacate y boniato

Ingredientes:

4 aguacates maduros
2 esqueletos de pollo
1 vaso de leche evaporada
1 boniato
1 limón
agua
aceite de oliva
sal
perejil

Preparación:

Primero, en una cazuela con agua y sal ponemos a cocer los esqueletos de pollo y dos ramitas de perejil. Colamos y dejamos enfriar.

Partimos los aguacates en dos, les quitamos el hueso y sacamos toda la carne que colocaremos en un recipiente. Añadimos el zumo de medio limón y pasamos por la batidora. Añadimos el caldo de pollo del paso anterior y trituramos un poco más.

Pela el boniato y córtalo en juliana, después sofríelo en una sartén con aceite. Retira a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve la sopa en plato hondo y coloca en el centro un poco de aguacate picado y boniato frito.

Propiedades del aguacate y el boniato:

El aguacate tiene una gran cantidad de vitamina E, la cual sirve para proteger contra las enfermedades cardiacas.

El aguacate contiene en su pulpa gran cantidad de ácidos grasos monoinsaturados, muy apropiados para el control de colesterol y de los trigliceridos. La densidad nutritiva del boniato es muy alta. Sus nutrientes mayoritarios son los hidratos de carbono, compuestos por igual por almidones complejos y azúcares simples.

Como revela el color anaranjado de la pulpa el boniato es rico en vitamina A, en forma de betacaroteno, casi tanto como la zanahoria, aunque también destaca su contenido en vitaminas C, B6, B5, B1 y B2. En cuanto a minerales, sobresale su aporte de manganeso, potasio, cobre y hierro.

Receta de Sopa de tomate

Ingredientes:

20 ml de aceite de oliva
1 cebolla
2 kilos de tomates frescos
unas hojitas de albahaca
sal y pimienta a gusto
1 vaso de vino dulce

Preparación:

Primero vamos a poner el aceite en una cazuela y vamos a picar muy fina la cebolla. Saltear hasta que esté transparente (unos 5 o 7 minutos). A continuación añadimos los tomates cortados en cuartos (previamente los lavamos muy bien y retiramos el centro y cualquier parte dañada) junto con el vino dulce y continuar cociendo tapado por unos 15 minutos hasta que los tomates estén tiernos y se vaya formando un puré. Corroborar sal y pimienta a gusto.

Dependiendo del tipo de tomates que utilicéis puede que la cocción lleve un poco más de tiempo.

Si os estáis preguntando por qué no hemos pelado los tomates, ¡no os preocupéis! El paso siguiente es pasar este puré por una batidora o procesadora de mano (lo mejor es no hacerlo cuando está muy caliente, pero esperar un ratito a que se enfríe.

Procesar hasta que el puré tenga la consistencia deseada, y finalmente pasar por un tamiz/colador para descartar las semillas y la piel de los tomates.

Esta sopa de tomate se puede servir caliente, fría, se puede congelar (en un envase hermético). Decorar con albahaca al servir (también podéis usar otras hierbas o queso rallado si lo preferís).

Receta de Sopa de calabaza con salvia y queso parmesano

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla (picadita)
3 tallos de apio (picaditos)
2 puerros (picaditos, solo la parte blanca)
4 dientes de ajo (troceaditos)
¾ taza de caldo de pollo o vegetales
¼ libra de corteza de queso parmesano
2 calabazas (peladas y cortadas en dados)
3 hojas frescas de salvia
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta molida
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de pimienta de Cayena
1 puñado de hojas frescas de salvia (troceaditas, para adornar)
Queso parmesano rallado (para adornar)

Preparación:

Saltea las cebollas, el apio, el puerro y el ajo hasta que estén tiernos. Añade el caldo y las cortezas de parmesano y cocina a fuego lento por 20 minutos.

Agrega la calabaza, la salvia, la hoja de laurel, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la Cayena. Cocina durante 15 minutos hasta que la calabaza esté suave. Retira la hoja de laurel y las cortezas de parmesano.

Toma ¼ de la sopa y redúcela a puré en un procesador de alimentos. Regrésalo a la cacerola. Desmenuza las cortezas que sacaste de parmesano e incorpóralas a la sopa. Pon a fuego lento por unos minutos y ajusta el punto de sal.

Sirve la sopa caliente en tazones y rocíala con salvia y queso parmesano rallado. Un sabor delicioso y una sopa de calabaza con salvia y queso parmesano como para chuparse los dedos.

Receta de Sopa de salchichas y col

Ingredientes:

(4 porciones)

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
¼ cucharadita de pimienta roja molida
5 patatas peladas y cortadas en trozos de aprox. 1cm de grosor
3 latas (400 gramos) de caldo de pollo reducido en sodio
1 col rizada sin tallo y rallado
340 gramos de salchichas de pollo ahumadas, cortadas en media lunas de 1cm

Preparación:

En una olla grande calienta aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté blanda, revolviendo, durante 2 a 3 minutos. Agrega el ajo, la pimienta roja molida y cocina un minuto. Agrega las patatas y el caldo, lleva a ebullición. A continuación, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, de 10 a 15 minutos.

En una licuadora mezcla la mitad de la sopa. Vuelve a la olla, agrega la col y las salchichas. Cocina a fuego lento hasta que se ablande la col, durante 10 a 15 minutos.

¡Lista para disfrutar!

Receta de Sopa de camarones

Ingredientes:

¼ de taza de cebolletas troceadas
1 diente de ajo picadito
½ cucharadita de pimienta de Cayena
1 cucharadita de mantequilla
2 latas de sopa de papas
1 paquete de queso crema (1 Kg.)
1 ½ de lata de leche evaporada
2 tazas de camarones limpios
1 lata de maíz
Sal (al gusto)

Preparación:

Pon la mantequilla en una cacerola y sofríe las cebolletas y el ajo a fuego moderado hasta que estén suaves. Entonces añade la pimienta, la sopa de papas, el queso crema, la leche evaporada, los camarones y la sal. Remueve ocasionalmente hasta que llegue al hervor.

Reduce la temperatura y cubre la cacerola. Deja cocinar por 10 minutos y revuelve de vez en cuando para que no se pegue. Retira cuando esté espesa.

Al servir puedes adornar con cebollino o perejil picadito. Esta sopa se debe servir caliente.

Es un plato muy nutritivo, apropiado para el almuerzo o la cena. ¡Buen provecho!

Receta de Sopa de fideos de arroz con langostinos y cilantro

Ingredientes:

200 g de langostinos
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
50 ml de aceite oliva
1 manojo de cilantro picado
Unas ramas de cebollino picado
El zumo de 1/2 limón
100 g de fideos de arroz
Sal
Pimienta

Preparación:

Primero, pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras y cabezas y las cocemos en un litro de agua con sal y una hoja de laurel durante 10 minutos. Pasamos el caldo por la trituradora, lo colamos y lo reservamos.

Segundo, en una sartén hacemos un sofrito con el aceite y los ajos, el pimiento y la cebola. Lo unimos al caldo y volvemos a llevar a la trituradora.

Tercero, llevamos el caldo a ebullición, añadimos los langostinos y los fideos y dejamos hervir apenas un minuto antes de apartar. Rectificamos, si es necesario, la sal y añadimos las hierbas picadas y el limón y servimos.

Receta de Garbanzos con acelgas

Ingredientes para 4 personas:

½ Kg. de garbanzos
250 grs. de acelgas
2 tomates maduros
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
4 hojas de laurel
2 rebanadas de pan seco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Los garbanzos deben estar puestos en remojo, con una cucharadita de bicarbonato, desde el día antes.

Enjuaga bien los garbanzos y pónlos a cocer en una olla con agua abundante y sal, junto con las hojas de las acelgas, previamente lavadas, y con el fuego suave.

Mientras los garbanzos van cociendo fríe, en una sartén con aceite de oliva, los dientes de ajo y las rebanadas de pan. Cuando estén fritos, los pones en un mortero y los machacas bien.

En el mismo aceite en que has frito el ajo echa los tomates rallados, dejando que se sofrían, con un poquito de sal.

Cuando veas que el tomate ya está frito, incorpora el pimentón, las hojas de laurel y el contenido del mortero, remuévelo unos momentos y apagas el fuego.

Cuando calcules que faltan unos diez minutos para que los garbanzos estén cocidos, vierte en la olla el contenido de la sartén, remueve y deja que termine de cocer todo junto.

Receta de Sopa de calabaza

Ingredientes:

150 gr de mantequilla
1/2 cebolla picada fino
3 tazas de caldo (de verduras o pollo)
1 calabaza mediana o grande previamente hervida por unos minutos y troceada sin la piel
1 taza de leche
1 ramillo de perejil fresco
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén grande y echar la cebolla picada y la calabaza. Saltear por unos 10 minutos hasta que se dore ligeramente y la calabaza se ablande un poco.

Agregar el caldo y cocinar hasta que la calabaza esté bien tierna. Dejar entibiar un poco y pasar todo por una procesadora de mano hasta que se forme un puré.

Llevar de nuevo a la sartén grande, agregar la leche y condimentar a gusto con sal y pimienta. Decorar finalmente con un ramito de perejil fresco a la hora de servir.

Como os anticipamos podéis tomar esta sopa caliente y también podéis dejarla enfriar y complementar así un almuerzo ¡super sano!

¿Un consejo?

Podéis decorarla con cubitos que queso parmesano, ¡una delicia!

Receta de Sopa de champiñones y setas

Ingredientes:

Champiñones (200 gramos)
Rebozuelos (200 gramos)
Tres cebolletas (cebolla verde o cebolla de invierno)
Nata líquida (media taza, puede ser reemplazada por mantequilla o leche)
Queso Brie (150 gramos)
Huevo (1)
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se lavan las cebolletas y las setas, y se procede a cortarlos en forma de discos y se les agrega un poco de aceite. En una olla se agrega la nata líquida, el huevo batido y el queso brie –desmenuzado o cortado en trozos– se agrega sal y pimienta y se cocina por una media de diez minutos.

Si consideramos que la sopa de champiñones y setas ha quedado espesa, podemos agregar medio vaso de caldo de carne o de vino blanco.

Receta de Crema de lentejas

Ingredientes (para 4 personas):

200 gr de lentejas (en seco)
2 zanahorias
1 puerro
1 patata mediana
1/2 pimiento verde
3 dientes de ajo enteros
1 hoja de laurel
aceite de oliva en cantidad necesaria
pimentón dulce
sal a gusto
4 cucharadas de nata
cuadraditos de pan tostado
perejil para decorar

Preparación:

Primero tenemos que ver si las lentejas que vamos a usar necesitan hidratación previa o no (en general viene especificado en el envase). Así, luego de hidratarlas por un par de horas, o no, vamos a echarlas en una cacerola con casi un litro de agua (si han sido hidratadas, mejor poner menos, unos 600 ml).

Pelar las zanahorias y la patata y cortar en daditos. Añadirlos a la cacerola. Hacer lo mismo con el puerro (el tallo cortado en daditos). Hacer lo mismo con el laurel y los dientes de ajo enteros pelados (se puede usar sólo 1 o 2 si son muy grandes).

Sazonar con el pimentón dulce y sal a gusto.

Dejar cocer a fuego medio hasta que empiece a hervir, bajar entonces a fuego medio y dejar cocer destapado hasta que se consuma casi toda el agua (una media hora).

Una vez pasado este tiempo retirar la hoja de laurel e incorporar las cucharadas de nata. Triturar todo junto para formar una crema (os recomiendo usar una procesadora de mano, o sino verter la crema en una licuadora grande).

Una vez formada la crema, retirar grumos que pueda tener. Agregar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva.

Servir bien caliente en pequeños cuencos y decorar con cuadraditos de pan tostado y un poco de perejil.

Receta de Sopa de zapallo

Ingredientes

750 gramos de zapallo o calabaza
250 gramos de papas
2 puerros
50 gramos de manteca
150 gramos de crema de leche
Sal, nuez moscada y pimienta a gusto

Preparación:

Pela y lava el zapallo, córtalo en cubos y repita la operación con las papas. Luego cocina la verdura en 1 litro y medio de agua.

Lava y quita las puntas de los puerros, saltéalos en manteca, incorpóralos a la cacerola con el zapallo y las papas. Deja cocinar hasta que todo esté tierno.

Retira y pasa por la licuadora y lleva nuevamente a fuego suave. Condimenta con sal y cocina unos diez minutos más.

Agrégale crema de leche cocine unos minutos mas. Vuelca la sopa en un recipiente, espolvorea con nuez moscada y a disfrutar.

Receta de Sopa de calabaza estilo Thai

Ingredientes:

½ kilogramo de calabaza
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, previamente cortada
4 dientes de ajo machacados
3 ajíes rojos picados
¼ taza de albahaca tailandesa picada
3 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de soya
1 limón (ralladura y jugo)
1/3 taza de cilantro
¾ taza de leche de coco

Preparación:

Antes que nada, rallas la calabaza y disponerla en el horno junto con un poco de aceite a 200 grados de temperatura. Dejar cocinar durante 45 minutos, retirarla del horno y dejarla enfriar.

Por otro lado, tomar una cacerola, incorporar el resto de aceite de oliva y freír la cebolla junto a los ajos, ajíes y albahaca. Añadir la calabaza ya fría junto con la salsa de pescado, la salsa de soya y la ralladura del limón.

Además, agregar a la cacerola el caldo de pollo y el cilantro. Cocinar durante 15 minutos sin tapar. Una vez transcurrido este tiempo, incorporar la leche de coco y el jugo de limón. Batir hasta homogeneizar y servir.

Receta de Sopa crema de choclo

Ingredientes:

2 tazas de agua hirviendo
2 tazas de choclo envasado
1/2 taza de apio picado con hojas
1/4 taza de perejil picado
2 cdas. de manteca
2 cdas. de harina
2 tazas de leche
1 cta. de sal
1/8 cta. de paprika

Preparación:

Hervir lentamente durante 20 minutos el choclo, el apio y el perejil en las 2 tazas de agua.

Por otro lado derretir la manteca en un sartén, agregar la harina y luego la leche, la sal, y la paprika, por último colocar el choclo hervido, agregar el liquido de la cocción y cocinar hasta que espese, condimentar a gusto y servir con perejil picado.