Receta de Sopa de espárragos

Ingredientes:

400 gramos de espárragos
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
4 huevos
1 ½ de agua
Sal a gusto

Preparación:

Antes que nada, lavar bien los espárragos y escurrirlos. A continuación, picarlos finamente (hasta formar casi un puré en la parte más tierna). Dejar aparte.

Tomar una sartén y echarle un poco de aceite. Freír en ella el ajo picado. Una vez frito, retirar de la sartén y machacarlos en un mortero con un poco de sal.

Disponer los espárragos en el recipiente anterior con el aceite, freírlos y rehogarlos. A continuación, incorporar el ajo y el agua.

Una vez realizado esto, añadir el pimentón dulce y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente. Cuajar los huevos dentro de la sopa cinco minutos antes de retirarla del fuego. Servir bien caliente.

Receta de Sopa de calabacines

Ingredientes:

600 gramos de calabacines
160 gramos de queso (o bien 4 quesitos)
Sal a gusto
Pimienta a gusto
1 pastilla de caldo

Preparación:

Antes que nada, limpiar muy bien los calabacines con abundante agua. A continuación, pelarlos y cortarlos en rodajas finas. Una vez que estén cortados, disponerlos en una cacerola con agua, la pastilla de caldo y agua y ponerlos a hervir durante 20 minutos aproximadamente.

Cuando haya transcurrido este tiempo, pasar los calabacines por la batidora. Incorporar la porción de queso y dejar que se mezcle todo bien, hasta homogeneizar.

Por último, condimentar la sopa con una pizca de pimienta y decorar con unas hojas de perejil. Servir de inmediato, ya que esta sopa debe tomarse bien caliente.

Receta de Sopa de ajos

Ingredientes:

½ cabeza de ajos
Pan en láminas
1 cucharadita de pimentón
150g Jamón en tacos
Aceite de oliva
1 huevo por persona
Sal

Preparación:

Poner el una cazuela el aceite y freír los ajos en láminas, cuando esté caliente. Cuando estén dorados añadir los tacos de jamón y el pimentón y rápidamente para que no se queme el pimentón, incorporar el pan dándoles unas vueltas. Cubrir con agua y salar.

En cazuelas individuales de barro calentadas, cascar un huevo y verter encima el caldo, cuajándose el huevo con el calor de la sopa.
Dejar reposar un minuto antes de servir.

Receta de Sopa argelina

Ingredientes (para 6 personas):

750 gr. de cordero
2 litros de agua
100 gr. de cebolla
100 de habichuelas blancas
100 gr. de guisantes
200 gr. de tomates
100 gr. de macarrones cortos
5 dientes de ajo
tomillo
laurel
perejil
pimienta blanca y negra
azafrán

Preparación:

* Poner un día antes en remojo las habichuelas y los guisantes
* Trocear el cordero y la cebolla y los tomates (pelados)
* Sofreir los tomates, las cebollas y la carne
* Añadir los dientes de ajo, pelados y picaditos, junto con todas las especias, que iremos añadiendo poco a poco
* Agregar el agua caliente, junto con las habichuelas y los guisantes y cocelo todo a fuego medio durante unas dos horas y media
* Cocer aparte los macarrones en agua salada hirviente; cinco minutos antes de que terminen de cocer, agregarlos a la cazuela.
* Se sirve caliente

Receta de Sopa de patatas

Ingredientes:

1 patata por cada comensal
1 cebolla grande
50 gr de almendras
perejil fresco
2 huevos (cocerlo para que queden como huevos duros)
1 cucharadita de pimentón dulce
sal a gusto
aceite de oliva (sólo un chorrito)
1 cuadradito de caldo de pollo (optativo, para darle más sabor)

Preparación:

En un poquito de aceite en una cacerola freír las almendras hasta que se doren y reservarlas aparte.

También en un poco de aceite dorar la cebolla picada. Agregar entonces el pimentón y dorar un poco más.

Agregar a continuación agua, calculando una taza y media por comensal, o dos. remover un poco y mientras se calienta cortar las patatas en cuadraditos. Agregarlas a la cacerola, añadir el cuadradito de caldo y salar a gusto. Dejar hervir un rato.

Una vez que las patatas estén cocidas (bien tiernitas), vamos a machacar juntos en un mortero el perejil con las almendras tostadas. Añadimos a la sopa.

Mientras cortamos los huevos duros en cuadraditos. Los vamos a agregar a la sopa por encima justo antes de servir. Si preferís podéis también echar un poco de queso rallado.

Decorar con pan tostado a los lados. Servir bien caliente y a disfrutar!

Receta de Deliciosa sopa de coco y yogur

Ingredientes:

200 dl de leche de coco
80g de yogurt desnatado
40g de azúcar
4g de gelatina
120g de nueces de California
68g de huevos
110g de miel

Preparación:

Primer paso: hervir la leche de coco acompañada de la lecha desnatada. Agregar azúcar y la gelatina disuelta. Una vez que la mezcla ha sido efectuada, depositar el contenido en las copas y reservarlas en la nevera.

Segundo paso: las nueces deben ser tostadas en el horno y picadas en trozos. Pr otro lado, hervir la miel junto con la nata. Depositar esta mezcla en un sifón con dos cargas para conseguir una espuma.

Tercer paso: rellenar la copa con una el polvo de nueces por encima de la primera mezcla. Decorar con las nueces tostadas.

Recetas de Sopa de arvejas

Ingredientes:

2 sobres de sopa instantánea de arvejas para 1 porción
1 lata de arvejas remojadas
50 gramos de jamón cocido (york)
1 litro de caldo
1 cebolla rehogada
Pimienta
4 rodajas de pan
Rocío vegetal

Preparación:

Picar finamente la cebolla, cubrirla con rocío vegetal y dorarla en una olla precalentada; agregar luego el jamón finamente picado, el caldo y la sopa instantánea. Continuar la cocción durante 10′, luego licuarla, calentar nuevamente, agregar las arvejas y cocinar 10′ más. Mientras tanto, cortar las rodajas de pan en cubos, tostar y reservar. Aderezar la sopa con pimienta a gusto y servirla acompañada con los cubos de pan.

Recetas de Sopa hindú

Ingredientes:

1 cebolla finamente picada
300 gramos de carne de cordero cortada en dados pequeños
Rocío vegetal sabor manteca
1 diente de ajo machacado
50 gramos de lomito ahumado
1 nabo pequeño picado
2 zanahorias cortadas en dados chicos
1 1/2 litro de caldo de pollo
2 cucharaditas de pimienta de Cayena
1 pizca de semillas de cardamomo molidas
1 pizca de comino
1 pizca de clavo de olor molido
1 pizca de jengibre molido 1 pizca de cúrcuma
1 pizca de coriandro molido
1 pizca de pimienta de Jamaica
1 manzana Granny Smith cortada en dados pequeños
1/2 pote de crema
1 cucharada de fécula de maíz
2 pocillos de arroz integral cocido

Para decorar:
1 cucharada de cilantro fresco picado

Preparación:

Cubrir la cebolla y el cordero con rocío vegetal y dorarlos en una olla caliente. Luego, agregar el ajo, el lomito ahumado picado, el nabo, la zanahoria, el caldo y las especias. Continuar la cocción durante 40′, incorporar la manzana, la crema y la fécula disuelta en agua fría. Revolver hasta que se espese. Al servir, salpicar encima cilantro y acompañar con arroz cocido en un bol aparte.

Receta de Sopa crema de cebollas

Ingredientes:

2 cebollas finamente picadas
1 taza de leche
3/4 litro de caldo
1 cucharada de pimentón
1 ramillete de ciboulette finamente picada
Nuez moscada
Sal
Pimienta negra de molinillo
Rocío vegetal
1 cucharada de fécula de maíz

Preparación:

Cubrir la cebolla con rocío vegetal y dorarla en una olla precalentada. Luego, agregar 1 taza de caldo y cocinar durante 15′. Procesar la preparación y verter nuevamente en la olla, agregar el resto del caldo con el pimentón disuelto en él, sal y nuez moscada. Continuar la cocción durante 10′ e incorporar la leche y la fécula previamente disuelta en agua fría. Revolver hasta que se espese. Servir salpicada con la ciboulette y pimienta negra.

Receta de Sabrosa sopa fría de Andalucía

Ingredientes para 4 personas son:

6 Tomates grandes y maduros
2 Pimientos verdes
1 Pimiento rojo
1 Pepino
1 Cebolla grande
1 Diente de ajo
2 Rebanadas de pan
Sal, aceite de oliva y vinagre

Preparación:

Primero hay que dejar remojando la miga de las rebanadas de pan en agua con un poco de aceite y sal. Mientras esperas a que se remojen, pela los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo, y córtalos en pedacitos. A los pimientos es necesario sacarles las pepas.

Pon todo en una juguera, incluso el pan remojado, agrega vinagre y tritúralo todo hasta que quede una crema. Luego échale agua y sal hasta que el sabor y la textura estén como te gusta. Mete la mezcla en el refrigerador para que quede bien frío.

Después puedes servirlo con un chorrito de aceite de oliva y con una ensalada de pepino u otras verduras en cubitos. ¡Y a disfrutar!

Receta de Sopa de queso

Ingredientes:

1 lt. de agua
2 cubos de caldo de ave
180 gr. de queso fundido
Pimienta

Preparación:

Calentar el agua con el caldo en cubos, revolviendo. Sobre calor muy suave, agregar el queso cortado en láminas, siempre revolviendo para que se funda formando una crema.
Moler pimienta sobre la sopa y servirla con perejil picado.

Receta de Sopa de queso y cebolla caramelizada

Ingredientes:

6 tazas de cebollas cortadas en cubos.
3 cucharadas de mantequilla.
1 taza de vino blanco.
4-5 cucharadas de harina de trigo.
500 gramos de queso de su preferencia que se derrita.
2 tazas de caldo de pollo o de vegetales.
2 tazas de leche.
1 cucharada de comino.
1/4 de cucharada de pimienta molida.
Sal al gusto.

Preparación:

En una cazuela grande ponemos 2 cucharadsa de mantequilla que ponemos a derretir y entonces añadimos las cebollas picadas. También una pizca de sal. Queremos caramelizar la cebolla, para esto lo dejamos a fuego bajo unos 45 minutos movimiendo cada 10 minutos.

Una vez la cebolla coge color marrón se le añade poco a poco el vino blanco, se mueve la cebolla y al poco añadimos el resto de mantequilla. Cuando se derrite añadimos una cucharada de harina y mezclamos para evitar grumos y dejamos al fuego unos 5 minutos.

Se vierte el caldo de pollo y dejamos hervir. A continuación incorporamos la leche, el comino, pimienta y el queso; dejamos que se derrita y ponemos a fuego bajo. Dejamos cocinar unos 10 minutos más. Se puede procesar para que no tenga ningún grumo.

Receta de Crema de guisantes

Ingredientes:

1 y 1/2 l de caldo de carne
1 cebolla picada
1 kg de guisantes
2 cucharadas de harina
1 ramita de hierbabuena
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de l de nata líquida
pimienta negra molida
3 puerros picados

Preparación:

Saltear en la mantequilla los puerros y la cebolla bien cortados. A continuación, espolvorear con la harina y remover bien. Incorporar el caldo de carne y llevar a ebullición. Agregar la hierbabuena y los guisantes y dejar cocer hasta que estén tiernos.

Pasar todo por la batidora y añadir la nata y la pimienta. Se puede añadir un poquito de leche para aligerar la crema. Servir caliente con hierbabuena espolvoreada por encima.

Receta de Sopa de arroz con leche con crema de toffe

Ingredientes:

200 gramos de arroz
1 rama de canela
4 litros de leche
cáscara de limón
1 nuez de mantequilla

Para el toffe
300 gramos de azúcar
2 hojas de gelatina de tres gramos
300 gramos de nata líquida

Preparación:

Elaboramos un arroz con leche tradicional, pero (como puede verse en los ingredientes) con más cantidad de leche. Una vez cocido lo colamos, reservando el líquido por un lado y la mitad del arroz por otro. El resto del arroz podemos guardarlo para otro uso o lo desechamos. Hacemos el toffe poniendo el azúcar en una sartén a fuego hasta que se haga un caramelo claro. Añadimos la nata, lo dejamos hervir e incorporamos las hojas de gelatina hidratadas; agregamos el arroz que habíamos reservado y lo mezclamos todo. Lo dejamos enfriar y lo repartimos en moldes.

Acabado del plato
Colocamos el toffe de arroz en un plato sopero y añadimos la sopa alrededor. Decoramos con una hoja de hierbabuena.

Receta de Crema de verduras ligera

Ingredientes:

2 calabacines
2 patatas medianas
1 puerro
4 quesitos en porciones light
sal o dos cubitos de concentrado de sopa de verduras
700 ml de agua
250 ml de leche desnatada
picatostes

Preparación:

En una olla se pene a calentar el agua con las verduras troceadas y las patatas con la sal o los cubitos de sopa durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Se trituran con la batidora y se vuelve a poner al fuego añadiendo la leche y los quesitos, que se funden con el calor, pero si fuera necesario, se vuelve a pasar la batidora para conseguir un puré cremoso y homogéneo.

Si se hace en Thermomix, se ponen todos los ingredientes en el vaso, menos la leche y los quesitos, y se programa 25 minutos, velocidad cuchara a 100º. Luego se tritura a velocidad 4 y se añaden la leche y los quesitos. Se programa unos minutos a velocidad 4 y 90º

Se corrige de sal y se sirve acompañada de picatostes

Receta de Sopa de pescado

Ingredientes:

1 cabeza de rape pequeña
300 g de mejillones
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
Agua, 100 g de rape limpio
100 g de pescadilla limpia
10 gambas peladas
1 huevo cocido
Pan frito

Para la salsa:

1 cebolleta
1 diente de ajo
Aceite
1 cuch. de harina
3 cuch. de salsa de tomate

Preparación:

Pon en una cazuela la cabeza de rape troceada, los mejillones y la verdura troceada. Sazona y agrega 2 litros de agua y pon al fuego a cocer. Cuando empiece a hervir, quita la espuma que saque (espumar) y déjalo hervir a fuego muy suave hasta que reduzca a la mitad. Cuélalo y reserva.

En otra cazuela, pica muy fina la cebolleta y ponla a rehogar con aceite y un diente de ajo. Cuando se dore, añade la harina, mezcla bien y seguidamente la salsa de tomate y el caldo dejando cocer todo por espacio de unos minutos.

Por último, agrega el pescado troceado, las gambas y el huevo cocido también picado. Rectifica de sal, deja cocer otros 4 minutos y sirve acompañándola de pan frito.

Via: recetascongusto

Receta de Garbanzos con costillas

Ingredientes:

Garbanzos en remojo 12 horas antes
1/2 Kg de costillas sin demasiada grasa
3 ò 4 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento italiano
1 tomate grande maduro
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Comino

Elaboración:

Ponemos los ajos picados en la olla con aceite de oliva, antes de que empiecen a dorar agregamos las costillas y cuando estén doradas echamos las zanahorias, el pimiento y la cebolla muy picados. Removemos unos minutos y añadimos el tomate troceado. Seguimos rehogando y añadimos el vino y una pastilla de caldo.

Salpimentamos, ponemos el comino (cantidad a nuestro gusto) y cubrimos de agua o caldo casero. Cuando comience a hervir echamos los garbanzos y tapamos durante 15 minutos, dependiendo de nuestra olla. Destapamos y dejamos unos 5 minutos a temperatura media-baja para conseguir un caldo ligado.

Via: lasrecetasdemisamigas

Receta de Sopita de langostino y marisco

Ingredientes:

1/2 dl de aceite de oliva
1 diente/s de ajo
200 gramo/s de berberechos
4 chalotes
4 colas de langostinos ( tallas 18/24 )
1 cucharada/s de cúrcuma
1 unidad/es de lubina
200 gramo/s de mejillones
perejil
pimienta recién molida
la parte blanca del puerro
sal
1 salmonete de 200 gr
1 unidad/es de tomate
1 cucharada/s de tomate concentrado
2 decilitro/s de vino blanco
1/2 zanahoria

Preparación:

Pele los langostinos. Conserve en frío las colas con los trozos de pescado. Reserve seis caparazones bonitos para decorar. Abra los mejillones y los berberechos por separado con un decilitro de vino blanco y la mitad de los chalotes picados. Escurra y pase la cocción por el chino.

Pique finamente dos chalotes. Pele el ajo y píquelo. Lamine finamente el puerro y la mitad de la zanahoria. Caliente el aceite y estofe allí todos los ingredientes junto con el tomate concentrado. Siga la cocción añadiendo un decilitro de vino blanco y la cocción de los moluscos, después la cúrcuma y por último un decilitro de agua.

Lleve a ebullición y deje cocer veinte minutos sin tapar. Pase por el chino y reduzca hasta que tan sólo queden seis o siete decilitros de líquido. Aderece y reserve. Monde y despepite el romate. Corte la pulpa a daditos para decorar.

En una olla para cuscús, haga hervir el agua y cueza dos minutos los langostinos v los trozos de pescado al sopor. Vuelva a calentar los moluscos treinta segundos. Reparta la sopa y los pescados en platos soperos. Decore con tomates y hojas de perejil, con tropezones y una salsa a base de ajo picado, aceite y pimienta roja.

Reseta de Sopa de manzana con crema batida

Ingredientes:

100 gramos de azúcar
4 manzanas golden
30 mililitros de nata

Preparación:

Pelamos las manzanas, eliminando todas las semillas. Las troceamos (reservando unos dados para el acabado), las trituramos y colamos. Mientras, batimos la nata junto con el azúcar hasta que esté montada: será más fácil si tanto el recipiente donde lo hagamos como la nata están muy fríos.

Servimos la sopa de manzana en una copa, añadimos la crema batida por encima y colocamos unos daditos de manzana.

Receta de Sopa rápida de pollo

Ingedientes:

4 porciones
4 cucharadas de margarina
2 cucharadas de cebolla picada
5 cucharadas de harina
4 ½ tazas de caldo de pollo
1 pechuga de pollo deshuesada sin pellejo y cortada en
Cubitos
1pizca de paprika
Sal y pimienta
Perejil picado
Un poco de nuez moscada

Preparación:

Caliente la margarina en una olla, agregue la cebolla y tape . Fríe 2 minutos a fuego lento, añada la harina y cocínela destapada a fuego lento durante 1 minuto. Vierte el caldo de pollo y agrega las especias; revuelva bien y deje que empiece a hervir, cueza la sopa destapada a fuego lento durante 20 minutos.

Aproximadamente 10 minutos antes de que este las sopa ponga el pollo en una cacerola aparte. Cúbralo con agua salada y deje que hierva; cuézalo 5 minutos.

Escurra el pollo y agréguelo a la sopa, espárzale perejil picado y sirva.